SUPER QUICK ITALIA 1KG Raps 0118

SUPERQUICK ITALIA

 

Préparation de maturation rapide aux saveurs italiennes

 

SUPERQUICK ITALIA est une préparation d’épices développée pour la fabrication de saucissons secs résistants à la coupe, avec un profil aromatique inspiré des charcuteries italiennes. Sa combinaison d’épices méditerranéennes apporte une saveur typique et ensoleillée, tandis que la présence de GDL (glucono-delta-lactone) assure une maturation rapide et régulière.

 

Dosage recommandé :

 

12 à 15 g par kg de préparation + quantité habituelle de sel nitrité (NPZ)

 

Conseils d’utilisation :

Ajouter SUPERQUICK ITALIA au début du processus de coupe. Incorporer le NPZ après avoir obtenu la granulométrie souhaitée, puis procéder immédiatement au remplissage.