MIX LARD PAYSAN DES ALPES Raps 1,4KG 1708280

Préparation pour saumure crue aux épices traditionnelles.
Mélange aromatique pour la réalisation de saumures crues, composé d’épices grossières telles que le genièvre, le piment de la Jamaïque, le laurier, la cannelle et le romarin.
Idéal pour les charcuteries fumées comme le bacon, la coppa ou le jambon façon bacon. Apporte un goût rustique et authentique aux préparations salées.

 

Utilisation recommandée pour la Coppa :

14 g par kg de viande + 38 g sel nitrité NPZ

5 g sucre de canne Evlier

10 g biostart RP Raps

Pour les grosses pièces : ajouter 1 g de Rasal Raps par kg