SCHWARZWALDER EPICES 1KG Raps 0767

Préparation de Saumure aux Herbes Grossières.

Cette préparation de saumure est spécialement conçue pour les produits de charcuterie crue. Composée d’herbes grossières soigneusement sélectionnées, elle apporte un caractère artisanal, une signature visuelle attractive et une richesse aromatique authentique à vos pièces de viande.

 

Idéale pour les fabrications de type jambon cru ou viande salée, elle permet de parfumer naturellement tout en assurant une répartition homogène des arômes dans la masse.

 

Utilisation :

4,5 g par kilo de viande + 40 à 50 g de sel nitrité.
Pour les morceaux de jambon plus volumineux, ajouter 1 g de RASAL pour optimiser la diffusion.